SW2021トークライブ：喋「宮内恭兵・青栁徹」

コロナによって見直された、免疫力をアップさせる「発酵料理」。

しもつかれも酒粕を加えることから「発酵料理」として親しまれています。

てことは、、、そうなんです！しもつかれを食べても免疫力が上がるんです！

でも皆さん、発酵料理は体に良いっていうのは知ってるけど、どう良いのか聞かれたら困りませんか？

今回はその「発酵」をより深く知るために、科学的な観点から教えていただこうかと思います！

ゲストの宮内さんは、大学で微生物を学び、お仕事で食品の研究開発をされていた方です。

まさに今回の企画にぴったりの方です。

• 発酵のメカニズム (（微生物、酵素、バイオテクノロジー）
• 健康との関わり
• 発酵料理としての「しもつかれ」について

中々聞けない、業界裏トークも飛び出すかもしれません！

ぜひご参加ください！

配信URLはこちら：https://youtu.be/9y5ApLztwOs