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栃木県を代表する郷土料理「しもつかれ」を調査中です！！
#栃木県教育委員会 では、現在、栃木県を代表する郷土料理「しもつかれ」を調査中です。
今年の2月から3月にかけては、新暦・旧暦の初午や二の午に合わせて行われた「しもつかれ」作りを、県内外の5つのご家庭に協力いただいて映像に記録しました
今日、その映像をYouTube「体感!!とちぎの文化財ch」で公開しました
ぜひご覧いただきたいと思います(^^)/
ぜひご覧いただきたいと思います(^^)/
映像は、《解説編》、《記録編》、《ダイジェスト編》の３種類です。
《解説編》
「しもつかれ」を作る地域や作り方、由来や歴史、風習などを解説しています。きっと「しもつかれ」の意外な一面を知ることができると思いますよ。
《記録編》
地域や家庭によって材料や作り方、味付け、呼称が異なるしもつかれ。その調理法や風習などを、栃木県内４か所、千葉県内１か所のご家庭に協力いただき記録しました。
塩鮭の生臭さをとるために何度も煮こぼしたり、お酒で煮たりと工夫していることもあれば、砂糖を入れたり、出来上がりに酢を振りかけたりして調味料を特徴的に使うなど、作り方は十人十色です。
なかでも、千葉県野田市の「すみつかれ」は、栃木県民に馴染みある煮込んだものとは全く違って酢に漬けこんだもの！ 栃木県民にとっては驚きの作り方ですね。ちなみに、このような煮ない「しもつかれ」は、「しもつかれ」分布の周縁部で作られていることがだんだん分かってきました。
映像に出てくる「しもつかれ」はすべて試食させていただきましたが、代々受け継がれてきた「家の味」はそれぞれとっても個性があって、どれもおいしかったです。ホント(^^♪
【栃木県教育委員会 とちぎ文化財応援団Facebookより】
