海外在住の栃木県出身者が、新時代の“しもつかれ”を試食。栃木から世界への挑戦を応援するオンラインイベント

■しもつかれブランド会議概要・挑戦の背景

　　栃木の伝統料理といえば「しもつかれ」ですが、その独特の見た目と風味から、若者を中心に食べる人・作る人が減少しています。このままの状況が続くと1000年以上続く栃木らしい伝統が消失してしまうかもしれません。

　しもつかれブランド会議（SBM）は、2018年1月から代表のブランディングデザイナー青栁を中心に、これまでのしもつかれ価値観を壊し、新たな価値へとアップデートさせるために、しもつかれ縛りのイベント開催・菓子開発・ファッションブランドの立ち上げ・アレンジレシピ考案・しもつかれ情報サイトの運営などのチャレンジを続けています。2020年7月より有料オンラインサロンへと移行し、メンバーは30名ほど。オンラインを中心に日々アイデアを出し合い、実践しております。

　しもつかれを「料理」として捉えると「発酵食」としての価値はありますが、それだけでは不十分だと考えます。SBMが考える本質的な価値はその「精神性」です。残りもので調理した「勿体無い精神」、完成したしもつかれを「シェアする精神」、他の家との味の違いを認め合う「ダイバーシティの精神」などです。まさに世界の潮流でもある「サステナブル」「SDGs」の精神と同義です。つまりしもつかれは、現代の課題解決策にフィットする郷土料理であり、それを1000年前から実践してきた背景もあることから、日本を代表する「サステナブル・ローカルフード」とも言えると思います。

　今回のイベントは、しもつかれの素晴らしい精神性を、日本よりもより感度の高い海外の方へ向けてPRする一歩目だと考えております。しもつかれを通して日本文化がこれまで培ってきた精神性を知っていただく機会とし、アフターコロナ時代へのインバウンド戦略の一つとして位置付けられたら面白いと考えています。