シモツキャレとエメンタールのパテ
今回も引き続き、自家製のしもつかれとチーズを合わせたお惣菜。
『シモツキャレとエメンタールのパテ』を販売します。
四角い形状なので、フランス語の“キャレ”と掛け合わせてネーミングしました。
使用チーズは、しもつかれの しもつかれたるアレとかソレを邪魔せず、一歩下がって引き立てる。その役目にぴったりの“エメンタール”を選びました。
2021年ヴァージョンは しもつかれ感をもっと高めたいと思います。
発酵食品のアンサンブルは、身体に良いし、何より勝手に美味しくなってしまうのです。
栃木県人ではない店主が既成概念まったく無しで、しもつかれをリスペクトして造るパテ。
白ワインやバゲットと一緒にお楽しみください。
2009年からナチュラルチーズの量り売りをしています。現在は日光街道沿い (宇都宮市上戸祭)に店舗を構えており、チーズを使ったお惣菜や、チーズケーキにも力を入れてまいりました。 2021年からは店主の単独営業になるため、新たな仕入から製造アイテムまで、 どんどん冒険していくつもりでいます。この しもつかれな御縁を大切に、 チーズ屋に留まらず楽しいこと!発信していきます。