しもつかれすいとん
今年で3回目の参加となりますが、 今回” 郷土料理 ✕ 郷土料理 ”をテーマに、 栃木が誇る「しもつかれ」と「那須のすいとん」を組み合わせた 「しもつかれすいとん」を提供致します。 その内容としましては、 栃木県の特産魚であるヤシオマスを丸ごと使用。 アラの旨味を活かした出汁に地元の那須味噌、酒粕を加え、 滋味深い味わいに仕立てました。 具材にはヤシオマスの身や手捏ねすいとん、旬の地野菜をふんだんに用い、 那須ならではの新たな郷土料理の提案をお楽しみいただければと思います。
開催店舗：
和匠ダイニング菜す乃(ホテルエピナール那須）
和匠ダイニング菜す乃 地産地消・スローフードの追及・新和食の創造。リゾートホテルにありながちな「お仕着せの懐石料理」から脱却。那須高原が誇る地の厳選素材を、炭火焼を中心にシンプルな調理法で、那須高原ならではの日本料理をご提供いたします。その素材がもつ本当の美味しさをお楽しみください。